TAMALES DE MOLE

INGREDIENTES:

· 2 pechugas de pollo grandes

· 250 g de carne de cerdo en trozo

· 1 Cebolla pequeña partida en dos

· 1 diente de ajo pelado

· Sal al gusto

· ½ kg de Mole Rojo Tradicional Texol

· 250 g manteca de cerdo

· 1 kg de masa blanca para tortillas

· ½ taza de agua con dos cucharaditas de tequesquite

· 8 hojas grandes de plátano pasadas directamente por el fuego para ablandarlas

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Se ponen a cocer las pechugas de pollo con la carne de cerdo, la cebolla, el ajo y sal hasta que las carnes estén suaves.

2. Se escurre, se deshebra y se mezcla con el Mole Rojo Tradicional Texol ya preparado.

3. Se bate la manteca hasta que quede esponjosa, se le añade la masa, el agua de tequesquite y sal al gusto.

4. Se sigue batiendo hasta que al poner un poco de masa en un vaso de agua flote.

5. Las hojas de plátano se cortan en cuadros.

6. Se unta sobre las hojas de plátano una capa delgada de masa y en el centro se les pone mole.

7. Se doblan las orillas opuestas hacia el centro después se hace lo mismo con las otras dos orillas.

8. Se forman unos rectángulos y se amarran con una tirita de la misma hoja.

9. Se van colocando con poco de espacio entre uno y otro para que se cuezan bien por aproximadamente una hora o hasta que estén bien cocidos, cuidando que no les falte agua.